Yerel lezzetleri, sokak arası durakları, geleneksel yemekleri, seyyar satıcıları ile geçmişe ve farklı kültürlere dayanan enfes lezzetlerin olduğu bir şehirde yaşıyoruz. Bunlara karşın lüks restoranları, gösterişli lezzet noktalarının da yoğun olduğu bir şehir.
Tüm lezzetlerin bir kökene dayandığı bir şehir. Kokuların lezzetlerle, görselliğin sıcaklıkla, renklerin tasarımla, tariflerin tarihle, hikayesinin felsefeyle birleştiği şehir. Turizm şehrinden ziyade bir var olma şehri, deneyim yaşama şehri, kökene inme şehri. Yaşam tarzı olan bir şehir.
Dillere destan kadim üretim havzaları ile tarihe direnen, yöre halkının tüm ilgisini üzerine çeken sokak pazarları ile İtalya’nın meşhur sokak pazarlarından Çin’in çılgın sokak pazarlarına kadar tüm dünya pazarlarını geride bırakan bir şehir.
Yöreselliğin, yerelliğin dibine kadar yaşandığı, 30-40 km çapında bir alanda mutfağınızdaki tüm yiyeceklerin bulunabildiği ve bu sayede de karbon ayak izinin bence en az olduğu şehir.
Günümüzün popüler kelimeleri ve yaşam tarzı olan Slow Food ve Cittaslow’u bile daha onlar çıkmadan kendi sistematiğinde benimseyen ve uygulayan bir şehir.
Tarımsal ve hayvansal üretimi ile gastronomi ile özdeşleşmiş bir şehir. Lezzetlerle özdeşleşmiş bir şehir.
Hayata bağlı, yaşamayı seven, yemeyi seven, lezzetleri seven insanların yaşadığı bir şehir.
Ne özel ki bu şehre sonradan gelenlerin bile bu şehrin dinamiklerine uyduğu bir şehir.
Bornova’da yer alan Yeşilova Höyüğü ile geçmişi günümüzden 8.500 yıl önceye dayanan bir lezzet sığınağı İzmir.
Hayatın keşmekeşinden kaçan, hızından, çarpıklığından kaçan insanların bir araya geldiği şehir. Aslında belki de hayatın yorgunluğundan kaçan insanların bir araya geldiği şehir İzmir. Bu yorgunluk yaşamdan yorulmak değil, iş hayatının, şehrin hızının, keşmekeşliğin yorgunluğu.
Bu şehir güvenli bir liman aslında. Bir nevi sığınak. Kendine çeken insanı büyüleyen bir şehir.
Lezzet peşinde koşanlar için de harika bir kalıcı durak. Bir ömre sığacak deneyimlerin yaşanacağı, insanı kendinden alacak lezzetlerin tadılacağı, gözleri büyüleyecek, zihinleri şenlendirecek bir durak.
Bu durak; yorgun insanların lezzet sığınağı İzmir.
26 Nisan 2023 tarihli Yenigün Gazetesi'ndeki köşe yazım
https://www.gazeteyenigun.com.tr/yorgun-insanlarin-lezzet-siginagi
Read More »»
